Zingherlino

Il prodotto è un formaggio stagionato di colore bianco con pasta interna e crosta scura. Stagionalità del prodotto: tutto l’anno. Tecniche di produzione: la ricotta viene rimescolata con l’aggiunta di sale, poi messa in stampi semisferici e una volta estratta dagli stampi … Continua a leggere

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Yogurt

Il prodotto è un derivato del latte, di consistenza semiliquida di colore bianco, mediamente denso, da consumarsi entro le due settimane dalla data di produzione. Stagionalità del prodotto: tutto l’anno. Tecniche di produzione: il latte viene pastorizzato e poi raffreddato, arrivato ai … Continua a leggere

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Taleggina

Il prodotto è un formaggio stagionato di forma cilindrica con facce piane del diametro di 18 cm. e scalzo convesso di  13 cm. di altezza. Pezzatura di circa 6 kg. a forma. Formaggio canestrato di colore paglierino tenue con occhiature pronunciate … Continua a leggere

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Stracciatella

Il prodotto è un formaggio fresco prodotto con latte crudo vaccino, a pasta filata (base mozzarella). Pasta di colore bianco, consistenza sfilacciata e cremosa Tecniche di produzione: Trasferimento del latte in polivalente (caldaia). Aggiustamento della temperatura a 36° C. Aggiunta coagulante. … Continua a leggere

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Stagionato Lagozza

Il prodotto è un formaggio stagionato a pasta dura dal gusto e profumo particolarmente delicati ma persistenti. Adatto ad ogni circostanza.

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Stagionato Italico

Il prodotto è un formaggio stagionato dal sapore dolce e cremoso con un retrogusto di panna. Adatto ad ogni circostanza

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Stagionato Frisone

Il prodotto è un formaggio stagionato dal gusto particolarmente deciso e pungente. Adatto ad un pasto raffinato e abbinato ad un vino importante; ideale per essere grattuggiato o fatto a scaglie su pasta, risotti e carpaccio.

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Ricotta

Il prodotto è un formaggio fresco da consumarsi in breve tempo dalla data di produzione, di colore bianco e dimensioni rettangolari o piramidali. Stagionalità del prodotto: tutto l’anno. Tecniche di produzione: il siero viene riscaldato fino a 88 gradi, viene aggiunto sale, … Continua a leggere

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Mozzarella

Il prodotto è un formaggio fresco a pasta filata, prodotto con latte crudo vaccino. Superficie senza crosta, di forma e pezzatura variabile (treccia, nodini). Pasta di colore bianco, consistenza elastica e uniforme, priva di occhiature. Caratteristiche del prodotto: Formaggio fresco prodotto con … Continua a leggere

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Formaggio Paesano

Il prodotto è un formaggio delicato, stagionato almeno per due mesi circa, prodotto con latte crudo nel caseificio aziendale, con fermenti naturali. Stagionalità del prodotto: disponibile tutto l’anno. Confezione: salvo che allo spaccio aziendale viene venduto in forme intere dal … Continua a leggere

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Formaggina al Naturale o Aromatizzata

Il prodotto è un formaggio cremoso e spalmabile, dal gusto fresco acidulo e dal profumo intenso e gradevole. Il gusto diventa più saporito nella versione aromatizzata con erba cipollina e olio extravergine Continua a leggere

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Fior di Latte

Il prodotto è un formaggio fresco, con un gusto adatto a diversi abbinamenti nelle diverse stagioni dell’anno. Perfetto anche se abbinato ad insalate miste. Continua a leggere

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Crescenza

Il prodotto è un formaggio fresco, a pasta morbida, spalmabile, di colore bianco. Continua a leggere

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Caprino Fresco al Naturale o Aromatizzato

Il prodotto è un formaggio a forma cilindrica di 100 gr. circa di pezzatura, spalmabile, dal gusto fresco acidulo, cremoso, profumo intenso e gradevole. Il gusto diventa più saporito nella versione aromatizzata con erba cipollina, pepe o peperoncino. Continua a leggere

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Caprino Crosta Fiorita Il Lagozzino

Il prodotto è un formaggio a forma tronco/conica con pezzatura di 200-250 gr., di aspetto bianco latte con la crosta vellutata tendente al paglierino se stagionato, di consistenza morbida esterna e friabile interna, dal gusto particolarmente deciso e caratteristico Continua a leggere

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Caciotta Stagionata

Il prodotto è un formaggio di pezzatura compresa fra 600 e 1000 gr. circa, morbido al tatto con piccole occhiature, pasta morbida cremosa e fondente con profumo e gusto simile al taleggio. Continua a leggere

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Caciotta Fresca al Peperoncino

Il prodotto è un formaggio con una pezzatura di circa 500 gr., morbido al tatto con piccole occhiature, pasta morbida cremosa e fondente con profumo e gusto simile al “taleggio” rinforzato dal sapore del peperoncino Continua a leggere

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Caciotta Fresca

Il prodotto è un formaggio con una pezzatura di circa 500 gr., morbido al tatto con piccole occhiature, pasta morbida cremosa e fondente con profumo e gusto simile al “taleggio”
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Caciotta

Il prodotto è un formaggio a pasta semicotta ottenuto da latte crudo e stagionato da 1 a 2 mesi, presenta una crosta leggera e una pasta interna leggermente compatta.
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